Charakterystyka smaku

Mleczny, delikatny smak i twarda, jędrna konsystencja. Ser świetnie się topi, ale nadaje się także do starcia.

Opis

Comté (fr. Hrabia), jako francuski kuzyn słynnego Gruyère, dzieli z nim wiele cech, jak na przykład metodę wytwarzania, wygląd i konsystencję, aromat, a – w dużej mierze – także smak. To podobieństwo także nie bierze się znikąd: Miejsce powstania tego wyrobu leży bowiem niedaleko granicy ze Szwajcarią, na górskich stokach Jury. Wypasane na tamtejszych słodkich, mineralnych trawach krowy rasy Montbéliard dają duże ilości wartościowego mleka, z którego większa część przeznaczana jest do produkcji sera.

Połączenia smaków

Owoce: figi, winogrona, truskawki, maliny. Wino: białe, wytrawne wina lub czerwone o delikatnym smaku i konsystencji - Sauvignon, Pinot Grigio, Grenache. Sosy: owoce leśne, dżem truskawkowy, sos balsamiczny z figami i daktylami.

Składniki

Le Comté Rouge AOP. 45% tłuszczu w s.m. Składniki: Surowe mleko krowie, sól, kultury starterowe, podpuszczka zwierzęca. Skórka przecierana solą morską, później soloną wodą. Zawiera proteinę mleczną, laktozę. Wyprodukowany przez: Fromageries Marcel Petite; 22 Rue Bernard Palissy 25300 GRANGES NARBOZ, Francja.

Wartości odżywcze

Wartość odżywcza w 100 g produktu: wartość energetyczna 1711 kJ/ 412 kcal; tłuszcz 34 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 22 g; węglowodany 0,5 g, w tym cukry 0,0 g; białko 27 g; sól 0,7 g.